制定即食食品标准，缩小专家共识与公众认知之间的差距。

▲ 各部门正在起草《食品安全国家标准》和《调理食品术语及分类》，将于近期向社会公开征求意见。摄/新京报记者 王平 成品菜将成国家标准！据新华社报道，国务院食品安全办公室组织国家卫生健康委、国家市场监督管理总局等部门起草了《食品安全国家标准》熟食菜肴和熟食术语和分类。商务部会同市场监管总局、商务部等部门将起草关于推动食品行业食品加工制造方法独立公开的公告，将于近期向社会公开征求意见。近年来，方便食品行业发展迅速迅速适应现代社会快节奏的生活方式。有媒体援引数据显示，目前中国熟食相关企业超过7.7万家。然而，不同企业和消费者对“即食”餐的定义不同，引发了诸多消费纠纷，也凸显了行业共识与公众认知之间的明显差异。一个典型的现象是，对于一道菜该放多少“市售食材”，人们常常陷入“世界是对的，我婆婆是对的”的困境。然而，继续争论不仅会削弱消费者的信心，还会阻碍行业的长期发展。此前备受关注的“市北事件”之后，社会对调理食品的关注和争论再次扩大。双方剑拔弩张，一方遭遇严重交通拥堵，另一方遭遇严重交通拥堵。d 严重损坏。然而，在辩论期间，从未澄清“驻军”到底是什么。相反，公开辩论导致了非理性的精神战争。进入政界之前，还必须正名。监管部门已经认识到，加工蔬菜行业不能总是“过河找石头”，有必要及时出台国家标准。 “西北事件”刚爆发时，国务院食品安全办等部门表示，将积极推动即食菜肴国家标准的制定，并明确其在餐饮过程中的使用说明。近日公布征求意见的草案也引发了关注和舆论。它被认为是对要点的回应。其实，简单地定义预制食品并不难。早在2024年，市场监管总局等六部门联合发布通知明确规定“预制食品是符合一定条件，可以在食用前加热或煮熟的包装食品”。在回答记者提问时，市场监管总局相关部门负责人表示，中央厨房生产的食品不属于即食食品范围。这一官方定义得到了业界的普遍认可，“中央厨房”一词一度成为企业解答消费者疑问的有力论据。但事实上，很多消费者总是声称，凡是不炒、不煮、不使用“锅气”的菜肴都是熟菜。因此，制定预制食品国家标准并不是定义它那么简单。这个过程不仅需要回答“什么”方便食品，还需要规范“如何准备方便食品”，因为有相应的实际问题。换句话说，毫无疑问，相应的定义是专业的、权威的，但要获得公众的广泛接受，首先必须有效打破专业共识与公众认知之间的障碍。 。毕竟国家标准与行业标准不同。由于它们是国家制定的标准，因此不能仅限于行业共识。正如最近的争论所表明的那样，所有非新鲜油炸的食品都应该被归类为预制食品，这是许多消费者的“痴迷”。这一意见已经得到消费者一定程度的共识，值得认真听取和回应。否则，无论调理食品多么透明、多么“经典”，如果消费者不认可、不付费，就无法形成市场，也难以产生利润。打破专家共识和公众意识之间的障碍需要在这两个意义上进行“破墙行动”。行业专业人士和专家必须更好地向消费者宣传方便食品的安全性和营养价值，消除对方便食品的刻板印象和偏见。消费者也应该积极表达自己的期望和兴趣，努力自己寻找更多美味的预制食品。国家标准的制定是按照科学化、规范化的原则进行的。项目从启动到项目策划，都进行了广泛的参与和严格的程序。其目标是制定具有约束力的标准，并最终在菜肴争议中做出“最后决定”。有关部门表示，下一步将充分吸收各利益相关方的意见和建议，按程序进行审查、完善并公布。这样，关心预制食品的消费者就不会轻易错过“征求意见”的时期。只有积极贡献自己的“声音”，国家标准才能最有影响力完整的、指导性的、可操作的标准。撰稿/编辑：袁森（媒体人员）/校对：马小龙/赵琳